Plus grande région du pays, Marlborough représente 70% du vignoble national. Renommée avant tout pour ses Sauvignon Blanc, le Pinot Blanc s'y est aussi fait une place au fur et à mesure, tout comme le Pinot Noir.

La spécificité de Marlborough réside en une combinaison peu habituelle de journées longues, de nuits froides, de soleil intense et d'automnes plutôt secs (pour les bons millésimes). La fraîcheur des nuits permet notamment d'augmenter la concentration en sucre sans nuire à l'acidité caractéristique des vins néo-zélandais.

Les Sauvignon Blanc présentent une belle acidité, des notes principalement d'agrumes, de pierres mouillées, de végétaux et de fleurs. En rouge, les Pinot Noir ont un profil floral, fruits rouges, subtils et rafraîchissants.

Avec un climat semi-aride, la région bénéficie d'été chaud, mais de nuits fraîches. permettant aux raisins de bien mûrir tout en préservant leur acidité. La marque de grands vins, aux arômes très fruités.

La grande majorité de la région est plantée en Pinot Noir, avec des vins aux arômes de fruits noirs, des tannins délicat et fins, au beau potentiel de garde. Le soleil étant très fort en été, cela donne également des vins très intenses, comme on en a peu l'habitude d'en voir en Europe sur ce cépage.

Deuxième région viticole du pays, la région fut d'abord connue pour ses Cabernet Sauvignon, mais les difficultés de maturation de ce cépage lui fit perdre en encépagement au profit du Merlot.

La diversité de ses sols, parfois très pauvres ou au contraire moins drainants, ont été un challenge pour appréhender la maturité des raisins à la fin du XXème siècle. Encore beaucoup de vins sont donc des assemblages de type bordelais afin d'équilibrer les saveurs.

En blanc, le Chardonnay est particulièrement réputé, tout comme le Sauvignon Blanc comme pour le reste du pays, malgré un effet millésime important.

Région particulièrement intéressante de la Nouvelle-Zélande, c'est l'une des plus fraîches de l'île du Nord (il y fait aussi chaud sur l'année qu'en Ecosse !). Une chaine de montagne à l'est permet toutefois de conserver un climat sec.

Qui dit région fraîche et sèche, dit Pinot Noir, cépage phare notamment de l'appellation Martinborough, qui se situe à 1h de voiture de Wellington. Les vins sont vifs, aux arômes de prune et de terre. En blanc, le Pinot Gris est particulièrement populaire.